Resep Masakan Timur Tengah Machboos or fooga

Untuk 3 porsi

Bahan Kaldu:

• ·         800 ml air
• ·         2 blok kaldu ayam bubuk
• ·         ½ sendok teh air jeruk lemon
• ·         ¼ sendok teh kunyit bubuk
• ·         ¼ sendok teh kayumanis bubuk
• ·         ¼ sendok teh jinten bubuk
• ·         ¼ sendok teh kari bubuk
• ·         ½ sendok teh cabai bubuk
• ·         ¼ sendok teh garam

Bahan Machboos or fooga:

• ·         3 potong ayam paha atas bawah
• ·         ½ sendok teh garam
• ·         ½ sendok teh merica bubuk

Bahan Nasi:

• ·         400 gram beras
• ·         2 siung bawang putih cincang halus
• ·         ½ buah bawang Bombay dicincang halus
• ·         1 buah tomat dipotong dadu
• ·         1/8 sendok teh kayumanis bubuk
• ·         ½  sendok teh air asam
• ·         1/8 sendok teh jinten bubuk
• ·         ¼ sendok teh kari bubuk
• ·         ¼ sendok teh cabai bubuk
• ·         ½ sendok teh garam
• ·         1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat Machboos or fooga:

• ·         Kaldu:  rebus semua bahan kaldu sampai mendidih.
• ·         Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. diamkan 20 menit. goreng ayam sampai berkulit.
• ·         Nasi: panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. tambahkan tomat. aduk sampai tomat layu.
• ·         Masukkan beras, kayu manis bubuk, air asam, jinten bubuk, kari ubuk,cabai bubuk, dan garam. aduk rata.
• ·         Tuang di 3 pinggan tahan panas yang dioles margarine. letakka satu potong ayam di masing masing pinggan.
• ·         Bagi 3 air kaldu. Tuang masing masing air kaldu di masing masing pinggan.
• ·         Tutup rapat dengan aluminium foil. Oven 40 menit dengan suhu 170 derajat celcius. angkat. aduk –aduk nasi. oven lagi 20 menit dengan suhu yang sama sampai matang.